Výpočet dávky SO₂ pro ochranu vína před oxidací a mikrobiální aktivitou
l
mg/l (ppm)
mg/l (ppm)
Potřebná dávka
—
Historie výpočtů
Žádné záznamy.
Fortifikace
Zadejte známé hodnoty a označte neznámé jako „výsledek" — nástroj je dopočítá ze soustav rovnic
🔒 Označte neznámá pole tlačítkem „výsledek"
⚗️ Zahrnuta kontrakce alkoholu
l
% obj.
g/l
l
% obj.
g/l (vždy 0)
l
% obj.
g/l (dopočítáno)
Výsledek fortifikace
—
Dolivka
Kontrola poměru dolivky vůči stávajícímu objemu vína
l
l
Podíl dolivky
—
Kupáž
Výpočet výsledných parametrů směsi dvou a více vín
Objem (l)Alkohol (% vol.)Zbyt. cukr (g/l)Kyseliny (g/l)
Výsledná kupáž
—
Historie výpočtů
Žádné záznamy.
Dávkování
Výpočet potřebného množství enologického preparátu
l
g/hl
Potřebné množství preparátu
—
Historie výpočtů
Žádné záznamy.
Objem nádrže
Výpočet kapacity nádrže a aktuálního objemu dle hladiny — zadejte rozměry v centimetrech
cm
cm
cm
cm
cm
Ležák na boku — hladina se měří od nejnižšího bodu dna válce.
cm
cm
cm
cm od vrchu
Změřte metrem vzdálenost od horní hrany nádrže dolů k hladině kapaliny. Kalkulačka odečte tuto vzdálenost od celkové výšky nádrže.
Objem nádrže
—
Dávkování postřiků
Výpočet potřebného množství přípravků na ochranu rostlin
l
ha
Název přípravkuDávkaJednotkaPotřebné množství
l (celkem)
l/ha
Voda
⚠ Bezpečnost při práci s přípravky na ochranu rostlin:
Při míchání a aplikaci přípravků vždy noste vhodné ochranné pomůcky — rukavice, ochranné brýle, respirátor nebo ústenku a ochranný oděv.
Během práce nejezte, nepijte a nekuřte. Po skončení si důkladně umyjte ruce a obličej.
Přípravky skladujte v originálních obalech mimo dosah dětí a zvířat, odděleně od potravin.
Prázdné obaly nevyhazujte do komunálního odpadu — odevzdejte je na sběrném místě.
Dodržujte ochranné lhůty uvedené v návodu k použití přípravku.
Převod plochy
Vzájemný převod jednotek plochy — hektar, ar, m², sáh a akr
ha
ar
m²
sáh² (1 sáh = 1,896 m)
ac (1 akr = 4 046,86 m²)
Přepočet
—
Sloupky & dráty
Výpočet potřeby sloupků a drátů pro opěrnou konstrukci vinohradu
ks
m
m
Potřebný materiál
—
Chaptalizace
Výpočet přídavku řepného cukru pro zvýšení cukernatosti a potenciálního alkoholu moštu
l
°NM(g/100 ml)
°NM(g/100 ml)
Potřebný přídavek cukru
—
Přikyselování
Zadejte objem, aktuální a cílovou kyselost. Kalkulačka spočítá potřebné dávky kyselin — jejich vzájemný poměr si nastavíte posuvníky níže.
l
g/l
g/l
Kyselina vinná(koef. 1,000)
100 %
—
Kyselina jablečná(koef. 1,119)
0 %
—
Kyselina mléčná(80% roztok, koef. 0,833)
0 %
—
Potřebné dávky
Odkyselení KHCO₃
Jednoduché odkyselení hydrogenuhličitanem draselným (KHCO₃) — odstraňuje kyselinu vinnou
🧪 135 g/100 l sníží kyselost o 1 g/l (čistý KHCO₃: 103 g/100 l)
🍇 Odstraňuje pouze kyselinu vinnou
l
g/l (k. vinná)
g/l (k. vinná)
Potřebné množství KHCO₃
—
1. Odeberte malý vzorek vína (cca 0,5 l) a proveďte zkušební odkyselení — ověřte chuť.
2. Vypočtené množství KHCO₃ rozpusťte v malém množství vína (cca 10× hmotnost přípravku) za stálého míchání.
3. Roztok pomalu přidávejte do celého objemu vína za míchání — pozor na pěnění (uvolňuje se CO₂).
4. Pro úplné vysrážení kyseliny vinné (jako hydrogenvinan draselný — vinný kámen) vychlaďte víno pod 4 °C po dobu min. 5–7 dní.
5. Stočte víno od sedimentu. Zkontrolujte TA analyticky nebo senzoricky. Ve víně musí zůstat min. 1 g/l kyseliny vinné.
⚠ Poznámka: KHCO₃ odstraňuje pouze kyselinu vinnou. Pro odstranění kyseliny jablečné použijte podvojné odkyselení CaCO₃ nebo biologické odbourávání kyselin (MLF).
Podvojné odkyselení CaCO₃
Podvojné odkyselení uhličitanem vápenatým — odstraňuje kyselinu vinnou i jablečnou
🧪 67 g/100 l sníží kyselost o 1 g/l
🍎 Při správném postupu (pH > 4,5) odstraňuje i kyselinu jablečnou
l
g/l
g/l
g/l (z rozboru)
Výsledek podvojného odkyselení
—
1. Odeberte vypočtený díl vína do samostatné nádoby (tzv. „pracovní díl").
2. Do pracovního dílu přidejte veškeré CaCO₃ (všechno množství do malého dílu). Nejprve rozmíchejte CaCO₃ s 2–3násobným množstvím vína na kaši, poté přidejte do pracovního dílu za míchání.
3. Nechte reagovat 24–48 hodin při teplotě místnosti (18–20 °C) za občasného promíchání. Uvolňuje se CO₂ — zajistěte odvětrání nádoby. pH pracovního dílu musí přesáhnout 4,5 pro podvojné odkyselení.
4. Stočte pracovní díl od sedimentu (vínan vápenatý). Změřte TA pracovního dílu — mělo by být blízké 0 nebo velmi nízké.
5. Smíchejte odkyselený pracovní díl se zbytkem neodkyseleného vína. Výsledná TA se mísením vyrovná na cílovou hodnotu.
6. Vychlaďte víno pod 4 °C po dobu 2–4 týdnů — CaCO₃ uvolňuje vápník, který se musí vysrážet jako vínan vápenatý. Teprve pak stočte.
⚠ Kritické: Pokud pH pracovního dílu nepřesáhne 4,5, vznikne pouze vínan vápenatý (jednoduchá sůl) — kyselina jablečná se neodstraní. Vždy kontrolujte pH v průběhu reakce!
💡 Tip: Obsah kyseliny vinné musí být znám z laboratoře — proto pole „Obsah kyseliny vinné". Pokud kyselina vinná je nižší než potřeba odkyselení, podvojné odkyselení není vhodné — použijte KHCO₃ nebo zvažte MLF.
Výpočet alkoholu
Interaktivní posuvníky — ze cukernatosti a zbytkového cukru dopočítá výsledný alkohol
°NM(g/100 ml)
Cukernatost21,0 °NM
Zbytkový cukr výsledného vína0,0 g/l
Potenciální alkohol (ze cukru)
—% obj.
Skutečný alkohol (při zbyt. cukru)
—% obj.
Přehled
—
Nutriční kalkulačka
Výpočet energetické hodnoty a nutričních údajů pro etiketu vína dle nař. EU č. 1308/2013 — povinné pro vína vyrobená od 8. 12. 2023. Metodika SVCR / výpočet bez laboratorního rozboru glycerolu.
% obj.
g/l
g/l
g/l
Standardní glycerol pro vína do kategorie výběr z hroznů: 8 g/l
Botrytická vína a výběr z bobulí a výše: ~25 g/l
Výsledek — hodnoty pro etiketu
Energie na 100 ml
—kJ
—kcal
Energie na 1 lahev (0,75 l)
—kJ
—kcal
Výživové údajena 100 ml
Energie— kJ / — kcal
Tuky0 g
z toho nasycené mastné kyseliny0 g
Sacharidy— g
z toho cukry— g
Bílkoviny0 g
Sůl0 g
Legislativa EU: Nař. (EU) č. 1308/2013, čl. 119 odst. 1 písm. h) — povinné pro vína vyrobená od 8. 12. 2023.
Na etiketě musí být vždy uveden alespoň energetický údaj v kJ a kcal. Tuky, NMK, bílkoviny a sůl lze nahradit větou
„Obsahuje zanedbatelné množství tuku, nasycených mastných kyselin, bílkovin a soli."
Hodnoty se uvádí pro 100 ml. Výpočet dle metodiky Svazu vinařů ČR — bez laboratorního rozboru glycerolu.
Odbourávání alkoholu
Orientační odhad hladiny alkoholu v krvi (‰) v čase — na základě vypitých nápojů, pohlaví, hmotnosti a zvolené rychlosti odbourávání.
⚠️ Výpočet je pouze orientační odhad podle zjednodušeného Widmarkova vzorce. Nezohledňuje individuální metabolismus, stav žaludku, léky ani přesnou rychlost vstřebávání. Nikdy se podle tohoto výsledku nerozhodujte, zda je bezpečné řídit vozidlo.
kg
Kliknutím na položku ji upravíte.
Celkem vypito
0 g
Max. alkohol v krvi
0.00‰
Odhad úplného odbourání
—
Graf odbourávání alkoholu (‰ v čase)
⚠️ Toto není přesný lékařský ani právní údaj. Skutečná hladina alkoholu v krvi se u každého člověka liší a graf slouží jen jako hrubá orientace, ne jako podklad pro rozhodnutí, zda usednout za volant.
